higajou cafe

coffee , philosophy , spiritual , energy drink , design etc

higajou cafe [coffee , philosophy , spiritual , energy drink , design etc]

★コーヒー研究

カリタのウェーブドリッパーとV60ドリッパーを飲み比べてみた【味の評価】

カリタのウェーブドリッパーとV60ドリッパーを飲み比べてみた。 ウェーブドリッパーを購入したので飲み比べてみた。 今回使用する豆はスターバックス クリスマスブレンド エスプレッソローストである。 ウェーブドリッパーで淹れてみた。 香りは豆の趣がよく…

まほろば珈琲 コロンビア スプレモを自家焙煎して飲んでみた【味の評価】

まほろば珈琲 コロンビア スプレモを自家焙煎して飲んでみた。 まずは浅煎りから飲んでみた。 香りは紅茶のようである。 味は当然酸味寄りだがかなりフルーティーな口当たりである。 苦味も少しだけ強くまあまあである。次は深煎りで飲んでみた。 香りは少し…

スターバックス エスプレッソローストをフレンチプレスで水出ししてみた【味の評価】

スターバックス エスプレッソローストをフレンチプレスで水出しして飲んでみた。 フレンチプレスでは水出しコーヒーが簡単に作れるので作ってみた。 今回は粉と水を入れてかき混ぜて18時間冷蔵庫で放置した。 香りは香ばしいコーヒーの香りだ。口に含むとよ…

スターバックス クリスマスブレンド エスプレッソローストをハリオV60とカフェオールドリッパーを使って飲み比べてみた【味の評価】

ハリオV60とカフェオールドリッパーを飲み比べてみた。 今回使用する豆はスターバックス クリスマスブレンド エスプレッソロースト。 ハリオV60ドリッパー 香りは香ばしい良い香りだ。 味は酸味と苦味が一緒ぐらいで甘みによる口当たりが独特である。 いちご…

ネルドリップの渋みを無くす方法を研究

ネルドリップだと渋みが強く出やすいのでどうすればうまく淹れられるか試してみた。 今回使用する豆はスターバックス グアテマラ アンティグアだ。 一回戦 とりあえず湯の温度が高いほど渋くなるので80度まで落として渋みを無くす事にした。 更にできるだけ…

軟水と硬水でコーヒーの味がどうなるか試してみた

軟水と硬水でコーヒーの味がどうなるか試してみた。 今回使用するのは軟水の奥大山の天然水と超硬水のコントレックスである。 スーパーに超硬水しかなかったので今回は仕方なくこれを使う事にした。まずは硬水を普通に飲んでみた。 ズシッとした重たさでとろ…

ハリオV60ドリッパーと百均のドリッパーを比較してみた

ハリオのスパイラルドリッパーと百均のドリッパーで淹れて味比べしてみた。 まずはハリオの円錐スパイラルドリッパーで淹れて飲んでみた。 香りは良質で良い香りだ。 味はまったりとした落ち着いた味である。 まさにコーヒーって感じだ。 豆の趣もよく出てい…

成城石井のコーヒー豆 マンデリンブレンドを追加焙煎してみた【味の評価】

成城石井のコーヒー豆 マンデリンブレンドを追加焙煎してみた。 30分フライパンで追加焙煎した。 香りはクラシックな香りと甘い香りが漂い良い感じだ。 味は酸味がなくなり渋みよりだが後味に強めの苦味が残り味わい深く美味い。 しかし全体的にまったりとし…

コーヒーペーパーフィルターを折らないとどうなるのか試してみた【味の評価】

コーヒーのペーパーフィルターの端を折らないとどうなるのか実際に飲んで試してみた。 まずは折った場合の味である。 香りは深煎り寄りの香りだ。 味は旨味が強く美味い。癖になる味だ。 雑味はほとんどない。 少し濃い感じがする。次は折らなかった場合の味…

コーヒーのペーパーフィルターの色で味が変わるか検証してみた

ペーパードリップで使うフィルターの色の違いで味がどう違うかを検証してみた。 コーヒーフィルターのペーパーには白色と茶色がある。 白色は漂白して白くしたものである。 茶色の方はウッディーな香りがコーヒーに染み込み、白色はそれがないらしいのだ。 …

自家焙煎したキリマンジャロAAを飲んでみた(ブレンドも)【味の評価】

自家焙煎したキリマンジャロAAを飲んでみた。 今回はフライパン焙煎で深煎りである。 中火で50分焙煎した。 まずはペーパードリップで飲んでみた。 香りは安定の深煎り寄りの香りだ。どちらかというと大地系の香りだ。 味は大人しくも強めの苦味があり強いコ…

自家焙煎した珈琲&紅茶館エスプレッソブレンドを飲んでみた【味の評価】

自家焙煎した珈琲&紅茶館エスプレッソブレンドを飲んでみた。 今回は生豆販売店焙煎工房珈琲&紅茶館のエスプレッソブレンドである。 今回はフライパン焙煎で深煎りである。 50分焙煎した。 まずはペーパードリップで飲んでみた。 香りは少し青臭いが時間が…

自家焙煎したコロンビアスプレモを飲んでみた【味の評価】

自家焙煎したコロンビアスプレモを飲んでみた。 今回はフライパン焙煎で深煎りである。 中火で一時間焙煎した。 まずはペーパードリップで飲んでみた。 香りは深煎り寄りの良い香りだ。変な癖はない。これが少し手前の焙煎度だと植物的な香りがするのだがこ…

数年経った闇ブレンドコーヒー豆を飲んでみた

数年経った闇ブレンドコーヒー豆を飲んでみた。 これは数年間放置した豆である。 自家焙煎した豆も含まれているし市販の豆も含まれている。 なにが混ざっているのかなんの豆なのか一切不明である。 チャフ(薄皮)までまじっている。 どんな味になっているのか…

お湯の温度でコーヒーの味がどう変わるか検証してみた

お湯の温度でコーヒーの味がどう変わるか検証してみた。 今回使用するコーヒー豆はコスパ最強のドンキのエスプレッソロースト10g。ほぼ毎日飲んでいるコーヒーである。まずは最適な温度93度で淹れてみた。 味は雑味がなくクリアな味わいである。エグみもなく…

ケトル(ポット)でコーヒーの味が変わるのか検証してみた

ケトル(ポット)でコーヒーの味が変わるのか検証してみた。 コーヒーのドリップはこういう細長い口の専用のケトルがある。 これと電気ケトルとで味が変わるのか実際にドリップして比べてみた。 まずは専用のドリップポットで淹れてみた。 雑味がなくクリアな…

エアロプレスでステンレスフィルターの表裏を変えて飲み比べてみた

エアロプレスでステンレスフィルターの表裏を変えて飲み比べてみた。 エアロプレスのステンレスフィルターには表と裏がある。 文字が書かれている方が表でこちらを上にしてセットする。 これを逆にしたらどういう味になるかを検証してみた。 今回使用した粉…

フェアトレード グアテマラブレンドをペーパーとエアロプレスで飲み比べてみた

フェアトレード グアテマラブレンドをペーパーとエアロプレスで飲み比べてみた。 ペーパードリップの方の香りは落ち着いた甘い香りである。 エアロプレスの方の香りは明るい甘い香りである。 ペーパードリップの味はバランスが良く安定した味である。 エアロ…

エアロプレスで撹拌回数を変えて飲み比べてみた

エアロプレスで撹拌回数を変えて飲み比べてみた。 今回使用した粉はハマヤ株式会社 ハイローストブレンド中挽き10g。 浸漬時間は2分。 撹拌回数10回 エスニックな香りと爽やかな香りがする。 酸味と苦味がバランス良くまとまっている。 しかし酸味に安っぽさ…

エアロプレスで浸漬時間を変えて飲み比べてみた

蒸らし時間1分と2分を飲み比べてみた。 今回使用する粉は山本珈琲館ヨーロピアンブレンド中挽き10g。 蒸らし1分 2分よりすっきりしている。そして酸味よりである。 雑味を感じる。 また中煎りに似たような味である。 蒸らし2分 1分より味が濃く出ている。そ…

挽き方を変えてエアロプレスで飲み比べてみた

挽きかたを変えてエアロプレスで飲み比べてみた。 中挽きと細挽きとで比較してみた。 フィルターはステンレスフィルターである。 今回使用する粉は山本珈琲館ヨーロピアンブレンド10g。 中挽き 香りは深煎りっぽい香りである。 味は香りがよく出ていて苦味と…

エアロプレスとペーパードリップを飲み比べてみた

エアロプレスとペーパードリップを飲み比べてみた。 エアロプレスを買ったのでペーパードリップと飲み比べてみた。 使用した豆はドンキの三本コーヒー エスプレッソロースト10g中挽きである。 今回はお湯をいっぱいまで入れて10回撹拌して1分間待ってからプ…

お湯のかけ方でコーヒーの飲み比べしてみた

お湯のかけ方でコーヒーの飲み比べしてみた。 以前にもしたことがあるのだがもう一度やってみた。 使用したのは藤田珈琲 コーヒー屋さんの深煎りコーヒー。 今回は10gペーパードリップで試した。蒸らしは30秒。 中心ににだけお湯を注いだ場合 雑味がなくすっ…

自家焙煎したコロンビアを挽き方を変えて飲み比べしてみた

自家焙煎したコロンビアを挽き方を変えて飲み比べしてみた。 コーヒーは豆の挽き方によって味が変わるので検証してみた。 今回はペーパードリップで淹れた。蒸らしは30秒である。 粗挽きと中挽きと細挽きの三種類である。 粗挽き 雑味が多い。 冷めてくると…

ドンキのエスプレッソローストをマキネッタとサイフォンで飲み比べしてみた

ドンキの三本コーヒーエスプレッソローストをマキネッタとサイフォンで飲み比べしてみた まずは水を入れて7gを細挽きにしてマキネッタに詰めていく。タンピングは弱めにしといた。マキネッタは3カップ用。 そしてコンロにかけて6分ぐらい待つと出来上がり。 …

サイフォンで火を使わない方法と味比べ

サイフォンで火を使わない方法と使う方法とで味比べをした 前回のサイフォンの淹れ方と、火を使わないでネルフィルターを2回通す(撹拌回数10回、淹れた後に粉を捨ててフラスコのコーヒーをネルフィルターへ再び通す)のみとで味比べしてみた。 火を使わない淹…

サイフォンとペーパードリップを味比べ

この前の淹れ方のサイフォンとペーパードリップの味を比べてみた。 サイフォンはコクがあり爽やかな香りである。 苦味もそれなりにあって後味はさっぱりしている。 ちょっと渋みを感じる。 ペーパードリップは香ばしい香りでどんよりした感じ。 あまり新鮮さ…

サイフォンの淹れ方研究 その3

※おいしい淹れ方を追記しました。 サイフォンの淹れ方研究 その3 前回はこちら 豆はエスプレッソローストを7gで中挽き。 今回はネルフィルター付きのロートに粉を入れて、お湯を注いで、30秒蒸らし、30秒間隔で3回お湯を注いだ。 ロート内のコーヒーは3回目…

サイフォンの淹れ方研究 その2

サイフォンの淹れ方研究 その2 前回はこちら 豆はエスプレッソローストを7gで中挽き。 今回はロートに粉を入れて、お湯を注いで蒸らし30秒、お湯を30秒間隔で3回注いだ。 ロート内のコーヒーは3回目が終わったらフラスコへ落とすようにしている。 その後フラ…

サイフォンの淹れ方研究

サイフォンの淹れ方研究 前回のサイフォンVSペーパーはこちら 豆はエスプレッソローストを7gで中挽き。 まずフィルターのついたサイフォンのロートに粉(7g中挽き)を入れて、 半分のお湯の量でネルドリップする。30秒蒸らしで30秒間隔で3回淹れた。 ロート内…

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